凯里酸汤牛肉火锅怎样做

凯里酸汤牛肉是一道具有浓郁贵州风味的菜肴，以下是制作凯里酸汤牛肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

牛肉：200克至1000克不等，根据人数调整

西红柿：1至2个

豆芽：1把

芹菜：3根

葱：3根

蒜：4至6瓣

姜：5片

香菜：适量

辣椒：适量

花椒：少量

白胡椒粉：适量

盐：适量

生抽：适量

淀粉：2勺

鸡蛋清：1个

凯里酸汤：3勺

木姜子油：适量

高汤或清水：适量

制作步骤：

1. 准备食材 ：将牛肉切成薄片或块状，蔬菜洗净切好。

2. 腌制牛肉 ：将牛肉加入淀粉、鸡蛋清、生抽、白胡椒粉抓匀，腌制20分钟以上。

3. 炒制香料 ：热锅倒油，加入姜蒜炒香，再加入辣椒和花椒爆香。

4. 炒制蔬菜 ：加入西红柿炒至出汁，然后加入酸汤炒出红油。

5. 熬制酸汤 ：加入适量的高汤或清水烧开，调整味道，可加入盐、糖等调味。

6. 煮牛肉 ：将腌制好的牛肉放入酸汤中煮熟，肉质会变得嫩滑。

7. 装盘 ：将煮好的牛肉和蔬菜捞出放入碗中，撒上葱花、香菜，淋上热油和木姜子油激发香味。

小贴士：

牛肉选择嫩一点的部位，更容易煮熟且口感好。

焯水时，牛肉变色即可捞出，避免过熟变老。

根据个人口味，可以适量增减辣椒和花椒的量。

凯里酸汤可在超市购买或自制，自制时可以用番茄、白醋、柠檬汁等调制。

请根据以上步骤尝试制作，享受这道地道的贵州美食

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