可可固形物含量是什么意思

可可固形物含量是指可可中天然油脂和固体成分的总量，它包括了可可粉、可可液块、可可脂等。这一指标通常用来衡量巧克力的质量和特性，例如：

健康油脂 ：可可固形物中的可可脂含有大量饱和脂肪，但不会导致血胆固醇升高，是一种健康的油脂。

口感 ：高含量的可可脂可以让巧克力口感丝滑美妙。

抗氧化剂 ：可可固形物中的多酚类物质是天然的抗氧化剂，赋予巧克力苦而涩的味道。

类型 ：黑巧克力通常指可可固形物含量在70%到99%之间的巧克力，其硬度较大，微苦。

营养价值 ：黑巧克力中的纤维素和添加的菊粉等成分对健康有益，如促进肠道蠕动和维持肠道菌群

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