RSS订阅 加入收藏  设为首页
葡京娱乐场官网
当前位置:首页 > 葡京娱乐场官网

葡京娱乐场官网:继“面粉增白剂”之后,“面粉增筋剂”为何又惹争议?

时间:2018-1-4 20:42:27  作者:  来源:  浏览:1  评论:0
内容摘要:对于国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民来说,这份征求意见稿中提到的一种物质始终让她放心不下,这就是偶氮甲酰胺。早在上一个版本的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》征求意见,也就是2013年3月之时,她就已经对使用偶氮甲酰胺的问题进行了关注,并提出了反对的意见,但偶氮甲酰...
对于国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民来说,这份征求意见稿中提到的一种物质始终让她放心不下,这就是偶氮甲酰胺。早在上一个版本的《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》征求意见,也就是2013年3月之时,她就已经对使用偶氮甲酰胺的问题进行了关注,并提出了反对的意见,但偶氮甲酰胺作为被允许使用的食品添加剂在食品中依然广泛应用。
偶氮甲酰胺是什么东西?通俗地说,它也叫面粉增筋剂。正因这种物质可以增加面粉的加工性能,在面粉中被广泛添加使用。在物理形态上,偶氮甲酰胺是一种在常温下无毒无嗅的粉末状化学品,不直接与面粉起作用,或者说作用较小,但当它与面粉加水搅拌成面团时,很快释放出活性氧,将小麦蛋白质内氨基酸的硫氢根氧化成为二硫键,使蛋白质链相互联结而构成面团网状结构,从而改善面团之物理操作性质及面制品组织结构。
过去人们曾经大量使用溴酸钾作为面粉增筋剂,但被世界卫生组织和美国食品药品管理局认定具有较强致癌性,被各国禁用。偶氮甲酰胺曾是被公认的可安全用于食品的面粉改良剂,并且是溴酸钾的理想替代品。不过,在全球范围,各国对于欧安甲酰胺的态度并不一致。
在欧盟,它的名字已经被从食品添加剂乃至食品包装的添加剂中除名。谢华民介绍,欧盟对于偶氮甲酰胺的致癌嫌疑,主要是由于偶氮甲酰胺水解后产生可能致癌的氨基脲(SEM)。欧盟很早就已经禁止作为面粉处理剂使用偶氮甲酰胺。而在2005年又禁止了偶氮甲酰胺作为发泡剂在食品包装中使用。

相关评论

本类更新

本类推荐

本类排行

本站所有站内信息仅供娱乐参考,不作任何商业用途,不以营利为目的,专注分享快乐,欢迎收藏本站!
所有信息均来自:百度一下 (葡京娱乐场官网)
京ICP备09096233号-2